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扬州,一座文明的古城,当年乾隆下江南的第一站,也是一个名人辈出的地方。静静的运河、美丽的瘦西湖仿佛把游人带回到了久远的梦乡……。
如果你有幸到扬州走一趟,你定会被她迷人的风貌所倾倒,如果你更有幸结识一位扬州的朋友,他也许会告诉你扬州人常说的一句话:“早上皮包水,晚上水包皮”。初来乍到的你也许会茫茫 然,但热情好客的友人定会在晨起时,带你到依着运河或小湖畔的茶楼,请你品着散发淡淡清香的龙井,而后上一笼有名的扬州灌汤包,向你娓娓道来这句话的典故:扬州人早上起得很早,不赶着上班的人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅,幸福的感觉满满的荡漾在心间。
扬州灌汤包,江苏省汉族名点。鲜香肉嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。樱桃好吃,树难栽。扬州灌汤包也是一样,包子好吃,皮难做。 下面我们就来学习下汤包皮的做法。
做法步骤:
1、要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
2、做这样的包子皮还有一个秘诀,就是必须要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖,盐的作用是让面团更有韧性,白糖的作用是让做出的包子皮更白。
3、夏季里和好面团后,用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好,盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外,冬季里还可以一次揉出两天的面团来,放在那里用湿布盖好就行了,不会变酸。
4、擀灌汤包的皮也有秘诀,就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片,尤其是绝对不能超过1mm,否则出来的皮就不够透明,不够薄,看不到里面的馅料就吸引不了人。
你好,我是勿忘初心Wendy,很高兴能回答你这道题。
灌汤包子是一道种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。
扬州人早上起得很早,不赶着上班的人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅,而到了晚上,他们喜欢把自己泡在浴盆中,浴个热水澡,洗去一天的尘埃和疲劳。那么扬州灌汤包的面皮怎么做?请看下面两种做法你就知道答案了。
做法一
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作:
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
大家好,我是美食领域创作者玲妹,很高兴回答你的问题
灌汤包是一种中国传统特色小吃,制作灌汤包所需要的原料主要有面粉、温水、五花肉等。它主要产自扬州。大家都知道,吃灌汤包子,汤才是精华。今天小编就为大家介绍一下灌汤包的汤到底是怎么做出来的吧!
做法:1、将猪皮放入锅中焯水,大约五分钟。焯完水之后用刀将猪皮表面的油脂刮掉
2、用刀把猪皮切成小条状,然后放入锅中煮四十分钟
3、开始和面,用六十度的热水开始和,搅拌差不多的时候再用凉水和。这样包出来的皮比较晶莹剔透
4、将面团盖上保鲜膜醒二十分钟
5、打开锅盖用漏勺将猪皮捞出,然后把煮过猪皮的汤盛出。晾凉后放入冰箱冷藏一碗
6、将准备好的猪肉馅拌一下,加入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、三分之一勺五香粉、一勺花生油、再加入一点食盐,打入一个鸡蛋、三勺水。
7、葱姜切成末放入猪肉馅中,用筷子搅拌均匀。
8、取出冻好的猪皮冻倒入猪肉馅中搅拌均匀
西兰认为女子都是很聪明的,尤其是古代女子,他们的聪明体现在闺房里的发明,而她们究竟在闺房到底有什么神秘发明,西兰来告诉你!
所谓裘衣就是古代女子的内衣,为什么叫裘衣呢?裘有轻浮的意思,基于古人对内衣回避的态度,以及不开放的思想而取名的。
亵衣对于古代女子是非常重要的,被誉为女子的最后一道防线,外边的市场没有卖的,只能由古代女子亲手缝制,随着时代的前进,裘衣又发展成了肚兜。
古代又称白绫代子,相当于现在的卫生巾,月事带是古代女子亲自做的,市场没有卖的。
而且月事带不是一次性的,用完之后再洗干净,经过阳光杀菌可以循环利用。在碰到生理期难忍的时候,她们会在月事带中添加中药,用来缓解疼痛。
欢迎打开历史宝藏。
闺房,是女孩未出嫁时候在娘家居住的房间,未出嫁时候的女孩子,就在这里坐卧起居,没事了就练习女红,家境富裕的,还可以修习琴棋书画,读书知礼。
要说古代女子在闺房里的什么神奇发明,之前的回答已经写了不少了,什么角先生,春宫画,月事带,亵衣之类的都被扒拉出来了。这里就不说这些了,说说女生为爱美而花费的心思。
爱美之心,人皆有之,尤其是待字闺中的女孩们。
那这些花季少女,都有什么化妆品可用呢?
1、妆粉,自古人都爱白,因为白是比较特殊的,普通的劳动人民,风吹日晒,根本白不了,所以物以稀为贵,就觉得白是好的,白是独特的,白的人少干活,意味着家里比较富裕,因此可以说一白遮百丑。
这些妆粉是用什么做成的呢?
大米磨成粉末,就可以涂抹在皮肤上。还有用白铅粉末当妆粉的,当然了,这种重金属,对身体有伤害。
走进现代女子的房中,一面镜子、一个梳妆台,梳妆台上还会堆满瓶瓶罐罐,水乳霜已经是基础,身体乳、眼霜等都已经是习以为常了,可是以前社会并没有那么先进,女子并没有一些在我们生活中习以为常的东西,那么,对于一些古今都有需要的女性物品上或其他优化生活品质上的物件里,以前的女子闺房里有什么“神器”呢?
女子月月来一次“大姨妈”,现在有形式多样的卫生带,例如液体月经带、月经棒,多亏有这些好帮手,女孩子才避免有漏红的尴尬。可古代并没有融入现代技术的月经带,女孩子怎么对付月经呢?其实,古代的女子的例假用具叫做“月事带”,实际上就是布条,只不过多叠几层。作为女子隐秘的私人用品,其用法跟现代女子所用的卫生巾差不多,这就是古代人的智慧。但是,现代的卫生巾是个一次性的消耗品,而古代并非一次性用品,用过一次后,需要马上清洗、晒干,还得留下以供下次使用。卫生巾不可使用过长时间,这样容易滋生细菌,那么就需要存很多,并且血迹不易清洗,甚至月事带的存放也是一个重要的问题。
除了月事带,还有一种特殊的肚兜。长肚兜兜到身后,本质上和月事带是一样的,不过款型不一样。
随着女子的成长,形体成了一个重要问题,“亵衣”应运而生,它是古代人对女子的内衣的称谓,可以达到塑身修形的作用。亵衣的做工与形状也有一定的讲究,据资料记载,大约是这样子的:“一、形状应和天地人合一的传统理念:前圆后方、前短后长;二、为了达到“塑身修形”效果,还要:过腰、胸、肩等分别系带;三、“出境生情”:在袋口的拼接处,必须绣上小幅图案来遮住线的结点,保持画面完整,四、工艺独特:汇聚了绣、缝、贴、补、缀、盘、滚等几十种工艺,用以表达不同的主题。”其命名也颇有意思“亵”的意思为“轻浮、不庄重”,这表现了古人对女子内衣的回避和隐讳。虽说可以成为一道防线,作为自我保护、防走光的手段实际上,这衣服的效果也确实轻浮——为了取悦男人。在封建大家长制度下,男人就是一个家的天,女人是男人的附庸品。
最早的史料见于汉朝,《礼记·檀弓下》:“季康子之母死,陈亵衣。敬姜曰:‘妇人不饰,不敢见舅姑。将有四方之宾来,亵衣何为陈于斯?’命之。”这么早,就有关于此的记忆,并且制作精巧、图案多样、色彩纷繁,可谓“巧夺天工,独具匠心”
“爱美之心,人皆有之”,何况是女孩子呢?古代有点地位的女子对香水的喜爱更是登峰造极,除了自己,衣服被子也是要香喷喷的。晋朝的《东宫旧事》中提到:“太子纳妃,有衣熏笼”。这个“衣熏笼”的主要作用就是熏香,打开女子闺房,扑面而来的就是香气,情趣非凡。并且,它也可以烘干衣服。在这种基础思想上,进一步改造优化,古人发明出了手炉,在冬日里取暖,又不会烧坏袖子。
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