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  1. 阳澄湖大闸蟹是真的好吃还是只是身份的象征?你怎么看?
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阳澄湖大闸蟹是真的好吃还是只是身份的象征?你怎么看?

谢邀。

阳澄湖大闸蟹这个神话,是被上海人民吃出来的。

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上海的花式吃螃蟹为阳澄湖大闸蟹开了个好头,不过真正让它走上神坛还要归功于改革开放的春风。

在业绩压力下,地方政府开始把目光转向以前不值钱的大闸蟹。1985年以前,到了吃螃蟹的季节,阳澄湖附近的渔民就会拿着当地政府颁发的许可证到阳澄湖抓螃蟹。政府规定,抓不够两百斤的只能卖2元一斤,由政府办的水产公司销往上海等地,抓够200斤的才可以按每斤15块钱的市价卖掉 。

这种卖法儿,阳澄湖的野生螃蟹自然不够卖了。70年代初,科技助攻,浙江淡水水产研究所的科研人员开始尝试人工繁育蟹苗,到了90年代,人工蟹苗已经可以在工厂里量产了。

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至此,螃蟹百姓和政府,一发不可收拾。

18万亩阳澄湖湖面被政府按100亩到1000亩不等的面积分配给了当地渔民,有关部门按每亩150元收费。没钱的渔民在政府鼓励下可以轻松取得贷款购买蟹苗。到1997年,全国人工河蟹育苗总量已经从1985年的2000千克涨到了25.37万千克。1998年到2000年,当地一般渔民的年收入已经能达到10万元了。

除了上海人民的力捧,有人还会把阳澄湖大闸蟹的走红归结于一些文人的宣传,比如汪曾祺也在革命样板戏《沙家浜》里写过:“命你们下阳澄湖捕鱼捉蟹,按市价购买”的台词。

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不过,再多广告或许也比不上质检总局一纸“中国地理标志产品”的认定和农业部赐予的“中国阳澄湖清水大闸蟹之乡”的权威认证;比不过当地政府通过行业协会为阳澄湖大闸蟹背书来的有效。

2002年,有感于阳澄湖大闸蟹的品牌还不够响亮。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会作为当时苏州市第一家市级专业渔业协会,经苏州市民政局和农林局批准正式挂牌成立。

坦诚地说,在没吃过正宗阳澄湖大闸蟹之前,我也有这样的疑问。

直到深入接触了阳澄湖大闸蟹领域,并有幸品尝到正宗阳澄湖大闸蟹之后,这种疑问就全然打消了。

正宗阳澄湖大闸蟹,真的超!好!吃!

蟹黄橙红饱满,脂香油润,蟹膏晶莹黏腻,浓香四溢。这些也就算了,其他产地的大闸蟹也能勉强做到。

但是,阳澄湖大闸蟹的蟹肉,是甜的

老人家都说,以前的大米饭,在嘴里慢慢咀嚼,能尝出淡淡的甜味,不吃菜光吃饭,都能吃下一大碗。

吃阳澄湖大闸蟹的蟹肉,就是这种感觉。莹白细腻的蟹肉吃在嘴里,有一种清淡的鲜甜味,咽下去之后,余韵犹存,齿颊留香,让人忍不住马上再吃下一口!

掰开蟹螯,蟹肉丝长细嫩,味如干贝。古人诚不欺我!

俗话说萝卜青菜各有所爱,你想要的是西红柿鸡蛋,我给你一份红烧肉,即使做的再好吃也不是你的菜!所以说阳澄湖大闸蟹好不好吃不能一概而论,主要还是要看个人口味!

对于喜欢吃螃蟹的人来说成熟的大闸蟹的确是美味,注意这里说成熟是有明显的季节性的,一般阳澄湖大闸蟹在九月份才开始捕捞,九月份是母蟹成熟蟹黄最多的时候,此时最为鲜美,十月份是公蟹成熟的时候,蟹肉最肥蟹膏最多。

阳澄湖大闸蟹的产量有限,但每到中秋左右就会出现满城尽是大闸蟹的场面,鱼龙混杂真假难辨,所以在选购时要小心不要便宜,还是要选择正宗的品尝!

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