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这就是大名鼎鼎的河豚了。看着还挺萌的呀。
不知道打哪一天起,有人觉得,这货特好吃!味道鲜美,天下无敌。突然间名声在外了。
有大诗人苏东坡“拼死吃河鲀”的典故,连小孩子都知道。
有各式美食家名人吃货,蔡澜啦,沈宏非啦,种种吃河豚的美妙,从提心吊胆到壮士扼腕,从“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”啦等等非装逼文艺范儿。
完了,人怕出名猪怕壮。这货的好日子,也就到头了。
至于剧毒……
俗话说,无毒不丈夫。哼哼,以毒攻毒,比一比,谁厉害?
壹周君记得古人说过:“不食河豚,不知鱼味;食了河豚,百鱼无味”。也记得古人说过河豚的毒素:“入口烂舌,入腹烂肠”👌
壹周君还记得古人说过:“解河豚毒,粪清尤妙”!简单来说就是吃大粪来催吐,等同于洗胃。那么想必古人吃河豚应该会选择在厕所旁边吧,双重功效😁
河豚肉鲜美无比,这话一点不假,大吃货苏东坡也说:“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。壹周君在南通海安吃过N次河豚鱼,不过现如今都是人工养殖的无毒品种,加上厨师的熟能生巧,吃河豚已经没有任何威胁啦。
只不过所谓的”不知鱼味”,却也不尽然啦,一方面可能是人工养殖的没有野生河豚肉那么“原生态”,另一方面,壹周君判断应该是古人吃河豚时比较紧张,味觉变得敏感,对鱼肉入口的感受也变得极为敏感啦👌
在江南一带,大家通常是将河豚红烧,据说这种最能品出河豚之鲜。而且必须将鱼皮、鱼骨和鱼肉分开下锅,用猛火来烧,才能得到细嫩鲜美的最佳口感。
河豚还可以用来炖汤,或是直接做成刺身,还有河豚皮,入口爽滑Q弹,但无论如何,壹周君始终认为海豚之鲜,始终比不上鮰鱼之鲜美绝伦!
感谢邀请。河豚,是一种美味,同样也是一种“有毒的美味”。河豚的美味从哪里来?为何会有如此诱人的味道?仅以这些文字助您了解河豚。
河豚,味道之鲜美,的确让人“垂涎三尺”:
河豚(河鲀),也被很多人称之为“气泡鱼”,品种较多,有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀等种类。
之所以河豚鱼吃起来味道异常鲜美,这与它其中所含的蛋白质(氨基酸)有很大关系,虽然它的蛋白质含量(17%—19%)并不是很高,但河豚鱼中的“氨基酸”配比却要比草鱼等平常鱼类更高一筹;对于各种氨基酸,河豚鱼中含有的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸占比更高,而这些氨基酸恰好都是“提供鲜美味道的氨基酸”,比如您熟悉的“谷氨酸(味精的主要原料是谷氨酸钠)”,河豚鱼的美味也正是来自于这些“鲜味氨基酸”。
品鉴“河豚”,这样做会更安全;
这是所有人该具备的“美食素养”,拒绝冒险,不要总想着做“第一个尝鲜的人”,冒险者,多会付出代价,河豚鱼正是如此。
河豚鱼虽然很鲜美,但不可自己尝试烹调制作;品鉴河豚,请去那些“有专业资质的餐厅”,降低安全风险。
品鉴美味的前提是“安全”,靠谱对待河豚,希望大家可以在以后“安全+健康”生活。
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