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礼品包装的话可以去中学门口的饰品店,像顶好、流行前线什么的,扬中附中门口都有。时代广场南门二楼也可以包装,也有现成的礼盒卖。至于生日礼物卖的地方就更多了··可以在小店淘,也可以去金鹰买,都是不错的选择。
酱菜类腌制品加工过程是采用腌制保藏的威菜坯,经去咸排卤进行酱渍,使酱料中的各种成分通过渗透、扩散作用进入蔬菜组织内,从而制成滋味鲜甜、质地脆嫩的酱菜的过程。各地酱菜加工均有传统制品,其中代表性的有扬州什锦酱菜、绍兴酱黄瓜、北京六必居酱菜。现以传统的酱黄瓜为例介绍酱菜的制法。
[传统制法]
1.操作要点
①原料选择。选择颜色碧绿、质地脆嫩、瓜籽未形成的秋黄瓜。
②盐腌。黄瓜100千克用食盐30千克,按层瓜层盐、下少上多的方法腌制,装缸(池)至满。每天转缸(池)翻菜一次,灌入原菜卤及未溶食盐。待食盐全部溶解,改为每2~3天转缸(池)翻菜一次,灌入菜卤。10天以后并缸(池),压紧,灌入原菜卤贮存。
③脱盐。将咸黄瓜坯用水浸泡脱盐,用水量以漫过咸坯30厘米为度,浸泡24小时,其间换水一次,使菜坯中含盐量降到10%~12%。
④脱水。将脱盐后的黄瓜捞出装入布袋,每袋装2.5~3千克。上榨,缓缓增加压力,榨出水分30%~40%。
⑤酱渍。100千克咸瓜坯用黄酱75千克,然后将菜袋放入黄酱中,每天打耙2~3次,冬季15天,夏季7天,春秋10天即为成品。
2.质量标准 外皮绿色,肉棕红色,有酱香气,鲜咸有酱味,质地脆嫩。
[现代制法]
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