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1. 过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”：螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？

过去稻田里、芦苇荡里面的“害虫”：螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？

它和螃蟹一样喜欢打洞，所以大家叫做稻田里的害虫，学名叫做螃蜞，中国名叫做天津厚蟹，小名叫做蛸夹子，螃蜞和螃蟹有什么不同，他们都是横着爬，不仔细看真不能区别。

稻田河沟淤泥里面只要有洞洞的地方，就能抓到蛸夹子，形似河蟹，但是比河蟹小很多了。河蟹也叫中华绒螯蟹，是弓蟹科绒螯蟹属，天津厚蟹也叫做螃蜞，是方蟹科厚蟹属。看似一样，其实完全不一样，有人拿厚蟹当成河蟹的蟹苗，坑人啊。

螃蜞主要穴居于泥滩上，螃蟹主要生活在水沟里面。 螃蜞无所谓什么环境，而河蟹喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水河湖中。因为生活环境不同，所以蛸夹子显得特别埋汰，河蟹能干净一点，大闸蟹就更清亮一点。中华绒螯蟹蟹苗的第二、第三对步足趾节（最末端一节）内侧具4个锯齿，而天津厚蟹蟹苗所有步足的趾节均无锯齿，这是明显的区别。

前面两个图是蛸夹子，最后一张图是河蟹。这两种蟹的食性都很杂，也会同类相残。现在蛸夹子怎么成了香饽饽，因为什么呢？因为蛸夹子豆腐好吃呗。

一百年前，辽河口盛产蛸夹子，营口人发明以蛸夹子为主料的一种地域特色美食，因为蛸夹子是纯正野生，平时逮不到太多的蛸夹子，这道菜在农村也得百元左右了，而且只有每年农历清明节前后才能吃到新鲜的蛸夹子豆腐。

过去稻田里，芦苇荡里面的"害虫":螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？

从我还是小屁孩的时候，直到今天，才知道这种小螃蟹的正式名称叫蟛蜞。它也属于螃蟹的一种，只不过规格很小。

我是再熟悉不过了，因为小时候河边还没有修建水泥护坡，河边全部栽的是柳树，也没有怎么管理，奇形怪状，歪七歪八的生长着，那时候河边全部是蟛蜞打的洞，树根下面几乎全部被掏空了，里面的洞里面用手去掏，经常一个洞里面有20几个蟛蜞，那时候大部分是拿在手里好玩，玩过以后就随手丢掉，有时候心血来潮，会拿几个桶子，掏几个洞就可以收获一桶蟛蜞，提回家，大人们有时候会将这些小螃蟹煮熟了给我们吃，放了生姜蒜子和辣椒，有时候吃多了胃很不舒服，这种蟛蜞规格小，又没有什么肉，主要是小时候缺盐少油，加上不像现在酌料繁多，所以吃起来感觉索然无味，村里人普遍对蟛蜞不是很感冒。

现在就不同了，据说蟛蜞可以做的很好吃，我倒是想尝尝，不过现在河边全部是水泥护坡，根本看不见一只蟛蜞了，看来是无缘重温小时候的记忆了。

蟛蜞和小龙虾一样，作为甲壳类生物，天生就会打洞，所以以前种植稻谷的时候，它绝对是害虫，但是现在绝对是餐桌上的美食，不过现在已经很少见了。

总结:

你朋友们现在还能看见蟛蜞吗？有没有一种幸福感，惊喜感？

螃蜞一种很小的蟹类，与成人大拇指差不多宽，仅有2一3厘米宽，将螯足缩回时正正方方，有人叫方蟹，有人叫相手蟹，雄雌好区分，只要一露螯便知，雄螯大，雌螯很小。

原来我们这山梯田里很多，很讨厌，总将梯田田埂打上许多洞穴，一不小心田里水漏入下一块，在食物不足时，爬上刚发棵的水稻上，将嫩茎钳断匍匐在上面吸取下面供应上来的液汁，这种被螃蜞钳断的水稻，虽然也能抽薪生成稻穗，但下一节明显空稗稻壳多，怎么养也不饱满，常被水稻扇风车一吹，那谷粒到了中间一档漏下，碾米也不到完整半粒，多被渗入米糠中做猪饲料，或泡水饱满后给鸡鸭吃，如果就那样将干的被螃蜞钳过生长的稻穗抛在地上，连鸡都懒理的。

一旦这样螃蜞在一块田里多了，稻田就会严重减产20%以上。非重农药驱赶不走这些螃蜞，一般以前除呋喃丹外除灭不了，伸手去捉，这螃蜞跑得很快，只有待它钻入洞穴中才好伸指头去挖出，那螯钳还会钳人，这家伙一入洞穴就能迅速调转螯朝外，一伸手指去挖不小心就被钳着，还是有点疼的，别的工具钳着打滑，不注意就被扎脱了。以前种那些离山溪不远的梯田会被螃蜞烦透了，它能每年从溪里发展而来，一生一大片，喜欢群集一块田里。

不过我种的那几年，有个堂叔公很好酒，单身，也有些懒，它的田也给了我种，每年在我家称点稻子，再卖点给他酿酒，他菜园也懒得种，常在我家摘菜去吃，人倒很好，有事肯帮忙，只要留他喝酒吃饭，什么事都会做，木匠，篾匠工艺还很细致，有些人说，他磨洋工，混饭吃，他倒不收工钱，一人吃饱就行，那个年代因工钱不高，可以赊账到很久，工匠的吃喝有些标准，那个许多人家拿不出，所以，他事不多。有几次他到我家菜园里摘菜回家，村里几个舌妇就见不下去了，呛他。那山田里有那多多的螃蜞不是很好下酒菜吗？一句话提醒了他，就到我的那片田里去捉螃蜞吃了，吃不完的装在瓶中倒下酒泡着，几天后就红红的，放锅里一炒，还真飘香四处，引得我们这些孩子们都到他家去看弄什么好吃的。

孩子们来了，一人一只的分给他们，因为是酒泡过的，又香又脆，连壳和能啃下，许多小孩子们吃得满脸通红，回家睡大头觉了，大人们也闻迅赶来，会喝酒的喝上了，他也大方，是他的也是大家的，一天有时贴酒，贴螃蜞几瓶，没了又去捉，总能在夏天几个月里看见他在那片田里转悠，后来田里没了就下河，河里难捉到，螃蜞好象都怕了他，躲缩在河里的深处，他篾匠手艺发挥起来了，做了许多笼子，一条河的放上去，原来他酒瘾倒消失了不少，却上了酒泡螃蜞这食物的瘾。三天不吃浑身没劲儿，几年下来那片田，那条河，无论夏天，冬天，总能见着他身影，河里一排排的笼子都是他放的，村里谁提上来倒些螃蜞去吃，他也不说话，一直吃了十几年，天天螃蜞，人脸都吃得一边黑了，大家劝也没用，他家里总藏着几十缸酒醉螃蜞和螃蟹。我这一片的螃蜞，螃蟹都快被他吃绝了。

年纪大了，村里帮他弄了个五保户，乡里也让他守守大院，吃食在食堂里，他依然觉得不自由，三天二天还是跑到河里捕蟹，乡里也没有了好办法，走不动了送他到幸福院里，他依然记着那忘不断的酒泡螃蜞，前几年还在幸福院里打电话来，他如果死去，一定不要烧纸什么，村里人都如果愿意的，就送他一瓶酒泡螃蜞就是了，倒还齐心，他走了，那些非亲非故村里年轻人都送了一瓶给他，都认为他真的在村里不坏，只是当时上一辈有些市利眼光看不得，他不专注于农事。

在现在人己经吃饱肚子不愁下，多是追求一下美味，原味，自然那原来（害虫）螃蜞也成了香饽饽。

在每年的中秋节期间，不仅要吃月饼，还有一种美食也让不少人垂涎欲滴。但是因为价格贵，一直以来很多人是想吃却吃不起，而它就是大闸蟹。到了中秋节的时候，大闸蟹才刚开始上市，所以这个期间的价格比较贵，等到再过一段时间，当大闸蟹大量上市之后，价格也就慢慢回落了，但即便是这样大闸蟹的价格还是有点小贵的。说起大闸蟹，农夫就会想起童年时在水稻田里常抓的一种“小螃蟹”，其长得和螃蟹很相似，却是一种名副其实的害虫，让农民是十分的头痛。不过这种小螃蟹吃起来口感也是丝毫不输大闸蟹的，如今已经成为了“香饽饽”了，你们认识吗？

在农夫的家乡这边没有人养殖大闸蟹，但是在水稻田附近，水沟、小河里面也经常见到一种小螃蟹的。长得和螃蟹非常的相似，并且它也是螃蟹的一种，属于淡水产的小型蟹类，农村习惯俗称它为嘟噜子、小蟹子、螃蜞（pang qi）等。这种小螃蟹的头胸甲略呈方形，体型不打，身体大小也就是2-3厘米左右，而它的背部是青褐色的，并且一对大爪子特别粗，但是足上无毛。和小螃蟹不一样，螃蟹虽然个头不大，但是盖内的蟹黄还是很丰富的。

对于农民来说，螃蜞这种小动物是名副其实的害虫。螃蜞主要是以一些淡水区域的腐殖质为食，它们也很喜欢吃水稻田里、小河里面的一些微生物、紫泥还有一些小贝壳为食。另外这种动物还很喜欢吃水稻叶里面的液汁。因为它们的一对大爪子非常的厉害，常常会把水稻梗钳断，然后就吸取稻叶里面的液汁。并且螃蜞还很擅长打洞，在水稻田里面就常常在将洞穴打在水稻的根系下面，这样不仅会伤害水稻的根系，而且它们所打的洞穴还会导致水稻田里到处是洞穴，这样稻田里面的水和肥料就会流失掉，从而不利于水稻的生长，导致水稻减产比较严重，所以农民见到螃蜞都是很头疼的。

其实螃蜞是非常好抓的，这种动物虽然警惕性很高，遇到任何的风吹草动就会马上爬到洞穴里面去。但是它却有一个习性，那就是在夜晚的生活遇到灯光照射了，就会一动不动。即便是惊动了它们，也不会到处乱串，所以这个时候就是抓螃蜞的好时机。一般抓螃蜞的最佳时机是在夏季天气比较闷热，并且是在要下雨的夜晚。这个期间的螃蜞都会从洞穴里面爬出来呼吸新鲜的空气，往往一个晚上能抓到几十斤都不是问题。

不过近几年，螃蜞却成为了香饽饽，很多人也去田里面抓。一方面是相比于过去，现在螃蜞的数量少了很多，另外一方面是越来越多的人认识到了螃蜞的营养价值和食用价值，有不少人还说它的口感和大闸蟹差不多，所以很多人想要吃，自然价格就上涨了。

抓回来的螃蜞，最常见的食用方法就是用盐腌着吃，也可以用酱料酱包着吃。对于喜喝酒的朋友们来说，螃蜞可是一道非常美味的下酒小菜。由于营养价值非常高，螃蜞历来被人们视为珍品佳肴。如今因为农药、化肥使用过多，导致稻田里、河流中各种生物减少了，像田螺、泥鳅、野生鱼、螃蜞等就越来越少了，各位朋友们，你们吃过螃蜞吗？

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